Gestão à vista com dashboards: um grande aliado na tomada de decisões

Acompanhe a performance do seu restaurante em tempo real

Como já dizia o filósofo chinês Confúcio: “uma imagem vale mais do que mil palavras”. Apesar da frase parecer apenas uma famosa expressão popular, estudos científicos comprovam que os seres humanos absorvem 83% das informações por meio da visão.

Sabendo da importância desse sentido no controle de dados e tarefas, muitos restaurantes passaram a adotar ferramentas visuais para acompanhar indicadores e avaliar a performance de maneira mais assertiva. 

Daqui para frente, você conhecerá a metodologia de gestão à vista através de dashboards e entenderá como as imagens podem facilitar a comunicação e a tomada de decisões dentro do ambiente corporativo.

Como funciona a gestão à vista?

A gestão à vista consiste, basicamente, em apresentar e disponibilizar informações relevantes sobre o desempenho do negócio de forma visual. Essa prática é realizada com a ajuda de recursos, como gráficos, imagens, placas, planilhas, painéis de controle, parâmetros, dentre outros.

Por meio desses métodos de gerenciamento, o controle e a interpretação dos resultados são simplificados, servindo de norte para todo o time. Eles são utilizados no acompanhamento de cada processo interno, reforçando a autogestão dos colaboradores e deixando-os alinhados em relação à estratégia e resultados do restaurante.  

Em síntese, a gestão visual permite que o time enxergue a empresa de forma mais holística e transparente, através de feedbacks momentâneos que apresentam índices de performance, códigos de conduta, indicadores operacionais e táticos, metas e demais informações relevantes para o dia a dia corporativo. 

Gestão à vista através de dashboards Power BI

O dashboard Power BI – mais conhecido como painel de controle Business Intelligence – consiste em uma ferramenta de gerenciamento atualmente muito adotada pelos restaurantes de modo geral nos últimos anos, pois reúne em apenas uma tela as informações e indicadores de desempenho mais significativos.

Esse método compila os dados mais importantes do negócio, gerando gráficos e tabelas de fácil entendimento. Ou seja, ao “bater os olhos” no painel ataravés do celular ou computador, a equipe consegue interpretar rapidamente os dados e pode tomar decisões com maior clareza e agilidade.

No entanto, para que o dashboard funcione como um verdadeiro instrumento de gestão à vista, já é possível a atualização e monitoramento através da integração com o seu sistema de informática. Com demandas e processos cada vez mais dinâmicos, o mercado corporativo precisou investir em novas tecnologias para continuar analisando todos os processos de maneira prática.

Com dados operacionais, táticos e estratégicos acessíveis em tempo real, o restaurante conseguirá resolver situações no momento exato e, consequentemente, alavancar seus resultados. Além disso, ela pode personalizar seu dashboard de acordo com os seus objetivos, incluindo somente indicadores e metas que realmente a interessam. 

Os indicadores para restaurantes podem ser acompanhados por períodos e podem ser divididos em duas partes (retaguarda e frente de loja):

Retaguarda 

-  DRE

-  CMV

-  Ebitda

-  Saldo de caixa

-  Fluxo de caixa financeiro

-  Compras

-  Estoque atualizado

-  Acompanhamentos de Despesas Variáveis

- Acompanhamento de despesas com folha de pagamento

- Acompanhamento de Despesas de manutenção

Frente de Loja

-  Vendas dos garçons

-  Vendas por setor (viagem, delivery, drive, salão)

-  Tícket médio Individual ou por setor

- Venda de Produtos (curva abc)

4 passos para a implantação da gestão visual por dashboards Power Bi

1- Defina quais indicadores serão incluídos na gestão à vista. Importante: não selecione informações em excesso, pois isso pode dificultar o entendimento por parte da equipe; 

2- Capacite os líderes para utilizarem o recurso e disseminá-lo ao restante da organização;

3- Estabeleça um time responsável pela coleta de dados e atualização continua dos painéis de controle;

4- Escolha qual o tipo de dashboard será utilizado (analógico ou digital) e em quais ambientes será afixado. 

Como a gestão à vista pode melhorar o comprometimento do time?

Uma equipe alinhada e motivada com o desempenho da organização pode ser o grande diferencial para o sucesso do seu restaurante. Contudo, a falta de comunicação e administração presente em muitas empresas acabam por interferir na produtividade dos profissionais.

Para que o comprometimento do time não seja afetado, uma das alternativas é a utilização da gestão à vista para mantê-los engajados e motivados com a performance da empresa.

Ao utilizar essa ferramenta na sua companhia, lembre-se que os painéis devem estar disponíveis em locais de fácil acesso – de preferência, espalhados por todos os departamentos. Informações claras certamente ajudarão os colaboradores a compreender como a produtividade tem impactado (positiva ou negativamente) os resultados da empresa.

Confira abaixo os principais benefícios do controle visual para a equipe:

• Cada colaborador tem consciência de seus próprios objetivos e metas

• Promove uma competição sadia entre os diferentes setores

• Facilita o acesso a métricas de desempenho

• Informações à disposição de todos

• Maior integração entre departamentos

• Possibilita maior autonomia

• Fortalece a comunicação e a torna mais transparente

• Os resultados não ficam somente nas mãos dos gestores

• Amplia o conhecimento dos talentos e o domínio dos processos.

Transparência: a chave para o sucesso

A crescente competitividade do mercado tem exigido das empresas um ritmo de trabalho cada vez mais acelerado, provocando impactos significativos no gerenciamento dos negócios. Uma das principais lacunas causadas por essa mudança é a falta de transparência em relação aos indicadores que, muitas vezes, ficam apenas sob administração dos líderes. 

Para reverter essa situação, diversas organizações passaram a adotar ferramentas de dashboards com o propósito de facilitar a comunicação interna entre todos os seus profissionais, fornecendo uma visão mais detalhada e transparente de seus resultados.

Agora, a gestão visual por dashboards tem se tornado parte da cultura organizacional, sendo uma grande aliada no compartilhamento de informações e na tomada de decisões.

Por isso, lembre-se: o engajamento da equipe é essencial para traçar metas, alcançar objetivos e trazer excelentes resultados para a companhia. 

Podemos lhe auxiliar nessa implantação!

Fale Conosco!