Treinamento de Gerenciamento de Restaurantes

Público Alvo:  Diretores, gerentes de Restaurantes, gerentes de salão, supervisores de atendimento, maitres e encarregados de restaurantes.

Objetivo:  Objetivo: Promover a capacitação e a qualificação de gerentes, coordenadores ou supervisores de restaurantes e fast food´s, através de conhecimentos operacionais e técnicos. 

Nesse treinamento o gerente irá adquirir não somente uma nova visão de liderança, mas como também técnicas para operar o restaurante de uma forma muito mais eficiente. Também obterá diversos materiais e ferramentas de gestão para aplicar no dia a dia com sua equipe.

Conteúdo Programático:

MÓDULO 01

1.0 PREPARANDO O RESTAURANTE

• Checklist de Abertura
• Checklist de Fechamento

2.0 ROTINAS E FERRAMENTAS GERENCIAIS

• Plano de Chão
• Reunião Relâmpago
• Cronograma de Limpeza das Áreas
• Controle de Avarias e Desperdícios
• Controle de Utensílios
• Escala de Revezamento Oficial
• Controle de Troca do Gás
• Controle de Troca da Gordura

MÓDULO 02

3.0 OBJETIVOS E METAS

• Definição
• Exemplo de Metas
• Exercício de elaboração de Metas
• Tícket Médio
• Proporção de Bebidas
• Proporção de Sobremesas
• Venda Sugestiva

MÓDULO 03

4.0 CUSTOS E DESPESAS

• Custos
• Despesas
• Classificação
• Apuração do CMV
• Balanço Mensal

MÓDULO 04

5.0 LIDERANÇA

• Estilos de Liderança
• As competências Para Eficácia do Líder
• A Comunicação do Líder
• Feedback

Carga Horária   - 6h | Aula - feito em 04 dias  

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Informações: 85 99696.9141