Elaboração das Fichas Técnicas

A FICHA TÉCNICA Um bicho de sete cabeças para alguns ou um simples documento para outros, a Ficha Técnica é uma ferramenta que permite a padronização do processo produtivo, conferindo ao trabalho diário uma maior eficiência, possibilitando o levantamento de custos, e serve de subsídio para o planejamento do cardápio em alguns casos.