As vendas caíram! O que fazer?

Não importa se possui pequeno ou grande porte! Muitos dos restaurantes que chegam ao seu dia final, na maioria das vezes, ocorre pela falta de atenção em pequenos detalhes... esses que “podem sim” fazer toda a diferença na manutenção da presença dos clientes e na obtenção de resultados positivos. Portanto, enumeramos 40 possíveis causas de queda nas vendas dos restaurantes. São elas:

1. Rupturas de produtos
2. Falta de utensílios suficientes de bar, cozinha, pizzaria, churrasqueira...
3. Não faz a preparação antecipada dos insumos e setores – mise in place
4. Não faz ou tem um plano de manutenção preventiva estrutural e de equipamentos
5. Não cria ações para fidelizar clientes e potencializar as vendas durante a semana
6. Cardápio pouco atraente, poucas opções, sempre a mesma coisa
7. Serve produtos medíocres, batata queimada, pastéis oleosos, pizzas desarrumadas sem padrão de montagem...
8. Não possui divulgação mais abrangente do setor de eventos lojas de rua
9. Não cria e executa campanhas promocionais de marketing
10. Baixo astral e falta de animação – som, astral dos colaboradores
11. Falta de conhecimento e habilidade em levantar dados, elaborar metas de vendas e acompanhar planilhas de desempenho da equipe através de relatórios (Gerentes)
12. Mal atendimento presencial, falta de atenção e acolhimento
13. Demora no atendimento para tudo, trazer o cardápio, tirar pedido, trazer a conta...
14. Demora na confecção dos produtos
15. Ausência administrativa na frente de loja por excesso de atividades de escritório
16. Ausência gerencial no atendimento
17. Falta de atuação gerencial
18. Quantidade de pessoal insuficiente
19. Funcionários desmotivados, sem qualquer interesse nos anseios da empresa
20. Falta de reuniões com equipe de vendas e atendimento
21. Falta de feedback de avaliação dos colaboradores
22. Falta da execução dos check lists de abertura ou fechamento pelo gerente ou responsável
23. Falta de padrão na qualidade dos produtos
24. Falta de higiene das instalações
25. Não prepara a equipe em datas de maior movimento, datas comemorativas...
26. Não controla os desperdícios
27. Não estabelecer metas de vendas mensal
28. Não acompanhamento das vendas diárias
29. Não estabelecer metas para toda a equipe
30. Loja suja ou precisando de reparos, pinturas, etc.
31. Banheiros com aspecto de sujeira e ou mal odor (lojas de rua)
32. Não atualizar o layout da loja
33. Não se importar com as reclamações de clientes
34. Falta de treinamento para equipe de vendas
35. Equipe de cozinha não segue as fichas técnicas
36. Atraso nos salários
37. Desmotivação da equipe de vendas
38. Falta de planos de incentivos
39. Apagão
40. Chuvas

Observe acima essa preciosa lista e faça urgentemente um plano de ação para corrigir os itens que ocorrem dentro do seu restaurante!

Caso queira podemos te auxiliar nessa tarefa!